| 糯小麦粉特性研究进展 |
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| 引用本文： | 孙链,孙辉.糯小麦粉特性研究进展[J].粮油食品科技,2008,16(1):1-4. |
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| 作者姓名： | 孙链 孙辉 |
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| 作者单位： | 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083;国家粮食局科学研究院,北京,100037 |
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| 摘 要： | 由于糯小麦粉几乎不含直链淀粉,所以在食品工业和非食品工业上将有重要的应用价值.综述了近几年国内外糯小麦育种、糯小麦淀粉特性和糯小麦配粉研究进展.并阐述了其在食品工业中的开发和应用.
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| 关 键 词： | 糯小麦 小麦淀粉 糊化特性 RVA |
| 文章编号： | 1007-7561(2008)01-01-04 |
| 修稿时间： | 2007年7月18日 |
Research progress on the properties of glutinous wheat flour |
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| SUN Lian,SUN Hui.Research progress on the properties of glutinous wheat flour[J].Science and Technology of Cereals,Oils and Foods,2008,16(1):1-4. |
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| Authors: | SUN Lian SUN Hui |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | RVA |
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