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| 花椒芽入馔 | |
| 作者姓名： | 李艳锁 |
| 摘 要： | 花椒芽,指的是花椒苗木假植或密植栽培采收得到的嫩芽或中梢。花椒芽含有多种维生素,而且它还带有一股独特的麻香味。现在,它已成了一种受食客欢迎的新味蔬菜。花椒芽炒牛肉原料:牛肉250克花椒芽100克面酱10克蚝油10克姜丝5克葱丝5克老抽、高汤、水淀粉、精盐、味精、料酒、胡椒粉各适量色拉油1000克(约耗50克)制法:1.花椒芽择洗干净;牛肉切成丝,用料酒、精盐、胡椒粉腌渍入味,再用水淀粉抓匀上浆。2.锅上火放油,待油温三四成热时,将牛肉丝放入油锅内滑散,然后倒出沥油。3.锅留底油,投入葱丝、姜丝炝香后,放入面酱、蚝油略炒,下入牛肉丝,调… |
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