谈谈糖艺技术在烹饪中的应用 |
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引用本文: | 闵二虎.谈谈糖艺技术在烹饪中的应用[J].烹调知识,2012(11):44-47. |
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作者姓名: | 闵二虎 |
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作者单位: | 江苏 |
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摘 要: | 随着烹饪工艺难度系数不断递增,传统以吃为主观赏为辅的烹饪菜肴制作逐渐在转换。伴随新型烹饪产业技术的不断融入,有效调整菜肴的整体档次与宴席观赏艺术性很有必要。糖艺是近几年才融入烹饪工艺制作中,由原先单一观赏性的烹饪技艺,慢慢地顺时发展,向观赏兼可食转变,这就大大提升了烹饪工艺的整体内涵,使得烹饪技艺更加全面化。
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关 键 词: | 烹饪工艺 产业技术 应用 糖 菜肴制作 烹饪技艺 观赏性 难度系数 |
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