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| 远红外技术在食品工业中的应用 | |
| 摘 要： | 基于红外及远红外线的特性，目前国外食品专家正在大力研究这一技术在食品工业中的应用，如防腐杀菌、加快成熟、干燥烘烤、榨油酿酒等。 促进食品的成熟：国外食品专家已成功地试验出，利用远红外线使水产制品蛋白质易于成胶，促进面类面筋形成，达到成熟；鸡蛋用远红外线照射受热均匀，热度一致，风味胜过水煮。在茶叶生产中，用远红外线照射使茶叶的温度达到３０℃～４０℃凋萎，可以增加茶叶的香味，保持良好的品质。 用于防腐杀菌：远红外线，用于照射食品能起到防腐杀菌的作用。例如，用远红外线照射刚采摘的高水分新鲜柑桔、桔子、苹… |
| 关 键 词： | 食品加工 远红外技术 防腐杀菌 脱水干燥 |
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