应用pH-shift控制策略制备丁酸新工艺及其优化 |
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引用本文: | 刘寅,和晶亮,毛多斌,杨雪鹏,魏东芝.应用pH-shift控制策略制备丁酸新工艺及其优化[J].食品工业,2013(9):30-33. |
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作者姓名: | 刘寅 和晶亮 毛多斌 杨雪鹏 魏东芝 |
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作者单位: | 郑州轻工业学院食品与生物工程学院;河南工程学院 |
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基金项目: | 国家科技重大专项(2012ZX09304009);河南省国际科技合作计划项目(134300510012);郑州轻工业学院博士科研基金(2010BSJJ019) |
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摘 要: | 以嗜热丁酸梭菌为生产菌株,研究不同pH(6.0,6.2,6.4,6.6,6.8,7.0)条件对嗜热丁酸梭菌生长和产酸的影响。基于不同pH条件下试验结果的分析比较,拟采用pH-shift控制策略,运用发酵法制备丁酸,并探索最优工艺条件。通过单因素试验和正交优化试验确定了最优发酵工艺条件为:0~20 h将pH控制在6.8,而后将pH调低至6.2并保持到发酵结束,发酵温度为55℃,发酵总时间为50 h,以6 mol/L NaOH溶液为中和剂,采用自动流加方式。优化后的发酵工艺能有效提高丁酸产量,通过应用pH-shift控制策略,丁酸产量达16.12 g/L,与固定pH条件下发酵最好结果相比提高35.69%。该试验结果表明采用pH-shift控制策略的新工艺可有效提高丁酸发酵过程的效率。
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关 键 词: | 嗜热丁酸梭菌 丁酸 pH-shift控制策略 优化 |
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