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| 啤酒中老化味物质T2N检测方法的研究 | |
| 引用本文： | 李霞,高燕.啤酒中老化味物质T2N检测方法的研究[J].啤酒科技,2011(6):35-38. |
| 作者姓名： | 李霞 高燕 |
| 作者单位： | 麒麟啤酒[珠海]有限公司,519085 |
| 摘 要： | T2N即反-2-壬烯醛是影响啤酒老化味的一种重要物质,在啤酒中表现为纸板味。由于其在啤酒中的含量极低,所以检测十分困难。本文采用了PFBOA衍生剂进行衍生,SPME顶空萃取后结合GC毛细管柱的方法,成功地对T2N进行了定量检测,其含量与专业品评人员的感官品评结果具有良好的一致性。 |
| 关 键 词： | 反-2-壬烯醛 PFBOA衍生 固相微萃取 气相色谱检测 感官品评 |
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