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| EBC2010年酒花论坛 | |
| 引用本文： | 周月南,张志军,林艳.EBC2010年酒花论坛[J].啤酒科技,2011(6):72-73. |
| 作者姓名： | 周月南 张志军 林艳 |
| 作者单位： | 青岛啤酒科研中心,266061 |
| 摘 要： | 欧洲酿造协会(EBC)酒花论坛,2010年9月在德国沃尔恩察赫(Wolnzach)的酒花博物馆举行,会议主题包括:(1)1994年以后,酒花种植和加工情况的变化;(2)酒花基因的研究进展和酒花育种的发展;(3)当前和未来评价酒花及其制品酿造质量的方法;(4)酒花对啤酒风味稳定性的影响;(5)酒花和酒花制品加工方法的创新;(6)酒花成分及其衍生物对人类健康的好处;(7)关于未来酒花种植和利用的一些想法. |
| 关 键 词： | 酒花制品 麦汁煮沸 啤酒风味稳定性 黄腐酚 论坛 育种 酿造质 |
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