| 果胶原料(橘子皮)预处理方法研究 |
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| 引用本文： | 刘玉杰.果胶原料(橘子皮)预处理方法研究[J].食品研究与开发,2008,29(3):85-88. |
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| 作者姓名： | 刘玉杰 |
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| 作者单位： | 河北廊坊师范学院,生命科学学院,河北,廊坊,065000 |
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| 摘 要： | 为探究果胶原料预处理的最佳方法,以干橘子皮为原料,对组织捣碎、反复冻融、急热骤冷及复合磷酸盐处理四种组织细胞破碎方法进行对比,结果表明,复合磷酸盐处理是最佳的组织细胞破碎方法,其最佳作用条件:温度90℃,静置24h,复合磷酸盐配比为3%磷酸钠,0.9%磷酸氢二钠,0.3%焦磷酸钠,0.6%六偏磷酸钠(其中百分比为原料用量的质量百分比)
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| 关 键 词： | 橘子皮 果胶 细胞破碎 复合磷酸盐 果胶 原料预处理 橘子 预处理方法 研究 EXTRACTION PECTIN ORANGE PEEL 质量 用量 百分比 六偏磷酸钠 焦磷酸钠 磷酸氢二钠 配比 复合磷酸盐 静置 温度 作用条件 结果 |
| 修稿时间： | 2007年6月20日 |
STUDY ON THE PRE-TREATMENT OF ORANGE PEEL FOR PECTIN EXTRACTION |
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| LIU Yu-jie.STUDY ON THE PRE-TREATMENT OF ORANGE PEEL FOR PECTIN EXTRACTION[J].Food Research and Developent,2008,29(3):85-88. |
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| Authors: | LIU Yu-jie |
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