强化乳制品中维生素A稳定性的研究

通过研究不同储藏温度、光照条件以及货架期对强化乳制品维生素A的稳定性变化规律,为强化乳制品的保藏及合理饮用时间提供参考。采用紫外分光光度法直接测量强化乳制品中维生素A的含量,试验结果表明,储藏温度、光照条件和时间对强化乳制品中维生素A的稳定性影响显著。在低温条件下避光保存,保质期内饮用,强化乳制中的维生素A利用效率高。