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| 抗氧化剂在啤酒生产中的应用 | |
| 作者姓名： | 郑华超 鲁栋梁 |
| 作者单位： | 杭州千岛湖啤酒有限公司千岛湖分公司,311700 |
| 摘 要： | 本文比较了三种抗氧化剂偏重亚硫酸盐,连二亚硫酸盐以及 D-异抗坏血酸钠在啤酒生产中应用的优缺点,提出了需要注意的问题和确定抗氧化剂的组合试验方法及检测指标,希望能对同行有所启发。 |
| 关 键 词： | 抗氧化剂 啤酒 风味稳定性 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
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