| 高效液相色谱法检测食品中Nisin的方法研究 |
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| 引用本文： | 朱明扬,余莲芳,黄谦,高炜.高效液相色谱法检测食品中Nisin的方法研究[J].现代食品科技,2018,34(6):230-236. |
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| 作者姓名： | 朱明扬 余莲芳 黄谦 高炜 |
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| 作者单位： | 岳阳市食品质量安全监督检验中心 |
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| 基金项目： | 湖南省食品药品安全科技项目（湘食药科R01718） |
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| 摘 要： | 乳酸链球菌素(Nisin)是一种天然食品防腐剂。本文以乳制品、酱制品和熟肉制品共14种食品为研究对象,采用高效液相色谱仪(HPLC)定性定量评价其Nisin的回收率,优化提取溶剂、色谱条件,进而验证HPLC的精密度、稳定性、重复性和检出限。结果表明:当草莓味优酸乳、辣蒜酱和蜜汁鱼仔称样量为20 g时,提取溶剂为乙腈+稀盐酸,其中稀盐酸百分比分别为60%、40%和60%,经超声、水浴提取;在HPLC紫外检测波长220 nm下,梯度洗脱16 min,得到回收率分别为90.40%、93.51%和104.50%;RSD均小于1.6%;精密度高;稳定性好;重复性好;检出限分别为194 IU/mL、205 IU/mL和198 IU/mL。
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| 关 键 词： | 乳酸链球菌素 高效液相色谱法 乳制品 酱制品 熟肉制品 |
| 收稿时间： | 2018/1/9 0:00:00 |
Determination of Nisin in Food by High Performance Liquid Chromatography |
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| ZHU Ming-yang,YU Lian-fang,HUANG Qian and GAO Wei.Determination of Nisin in Food by High Performance Liquid Chromatography[J].Modern Food Science & Technology,2018,34(6):230-236. |
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| Authors: | ZHU Ming-yang YU Lian-fang HUANG Qian and GAO Wei |
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| Affiliation: | (Yueyang Supervision and Inspection Center of Food Quality and Safety, Yueyang 414000, China),(Yueyang Supervision and Inspection Center of Food Quality and Safety, Yueyang 414000, China),(Yueyang Supervision and Inspection Center of Food Quality and Safety, Yueyang 414000, China) and (Yueyang Supervision and Inspection Center of Food Quality and Safety, Yueyang 414000, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Nisin High Performance Liquid Chromatography dairy product sauce products cooked meat product |
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