天然保鲜剂的研究进展

天然保鲜剂具有无毒、安全、价格合理、环保、抗菌性强等特点,天然保鲜剂的开发研究深受科学家的重视,本文首先简述了食品常用的保鲜剂的分类。然后分别简述了植物源、动物源、微生物源这三种天然保鲜剂的种类和分别具体描述这三大类别中应用广泛的9种制作保鲜剂的原料特点、功效、作用机理和应用方向。最后根据对文章的概述写了简要的结语。