| 氧化亚氮(N_2O)熏蒸对木纳格葡萄贮藏品质的影响 |
| |
| 引用本文： | 许静,张磊,魏佳,张政,吴斌,李雪萍.氧化亚氮(N_2O)熏蒸对木纳格葡萄贮藏品质的影响[J].现代食品科技,2018,34(5):56-61. |
| |
| 作者姓名： | 许静 张磊 魏佳 张政 吴斌 李雪萍 |
| |
| 作者单位： | 新疆农业大学食品科学与药学学院;新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所;新疆农产品质量安全实验室;华南农业大学园艺学院 |
| |
| 基金项目： | 国家自然科学基金项目（31560473）；广州市科技计划项目（201604020003） |
| |
| 摘 要： | 木纳格葡萄品质优良,但采后果实易出现失重软化、落粒以及果梗褐变等问题。为了探究小分子气体氧化亚氮(Nitrous oxide,N_2O)熏蒸对鲜食葡萄采后贮藏品质的影响。以新疆特色鲜食葡萄木纳格葡萄(Vitis vinifera L.cv.Munage)为试材,采用20、50和100μL/L的N_2O对木纳格葡萄进行间歇熏蒸处理(每7 d),在(0±0.5)℃的条件下贮藏70 d。测定了贮藏过程中木纳格葡萄的腐烂率、落粒率、失重率、硬度、可滴定酸、可溶性固形物、电导率、抗坏血酸过氧化物酶(Aseorbate peroxidase,APX)以及过氧化物酶(Peroxidase,POD)的变化。结果表明:50μL/L的N_2O熏蒸能保持可溶性固形物、可滴定酸的含量;有效抑制果实腐烂率、落粒率及相对电导率的上升,降低过氧化物酶和抗坏血酸过氧化物酶的活性,保持了较好的果实硬度,说明N_2O熏蒸能够延缓木纳格葡萄果实采后的衰老进程,较好的维持木纳格葡萄的采后品质。
|
| 关 键 词： | 木纳格葡萄 氧化亚氮 间歇熏蒸 品质 |
| 收稿时间： | 2018/1/4 0:00:00 |
Effects of N2O Fumigation on Postharvest Quality of Munage Grapes |
| |
| XU Jing,ZHANG Lei,WEI Ji,ZHANG Zheng,WU Bin and LI Xue-ping.Effects of N2O Fumigation on Postharvest Quality of Munage Grapes[J].Modern Food Science & Technology,2018,34(5):56-61. |
| |
| Authors: | XU Jing ZHANG Lei WEI Ji ZHANG Zheng WU Bin and LI Xue-ping |
| |
| Affiliation: | (1.College of Food Science and Pharmacy, Xinjiang Agricultural University, Urumqi 830052, China),(1.College of Food Science and Pharmacy, Xinjiang Agricultural University, Urumqi 830052, China),(2.Institute of Agro-Products Storage and Processing, Xinjiang Academy of Agricultural Sciences, Urumqi 830091, China),(2.Institute of Agro-Products Storage and Processing, Xinjiang Academy of Agricultural Sciences, Urumqi 830091, China),(2.Institute of Agro-Products Storage and Processing, Xinjiang Academy of Agricultural Sciences, Urumqi 830091, China)(3.Xinjiang Laboratory of Agro-Products Quality and Safety, Urumqi 830091, China) and (4.South China Agricultural University College of horticulture, Guangzhou 510000, China) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Munage grape nitrous oxide intermittent fumigation quality |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《现代食品科技》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《现代食品科技》下载全文 |
|
