用微型胶冻强度测定仪研究胶原碎片的物理力学性能

在本研究中,酸溶胶原和胶原碎片的溴化氰分切肽(CB肽)被分离、提纯,用作为原料。微型胶冻强度仪是为测定CB肽的Bloom值而设计制造的。微型胶冻强度的研究表明,用微型胶冻强度测定仪测定并从校正曲线计算得到的CB肽的Bloom值,彼此间差别很大。Bloom值随着分子量的降低而下降很快。值得注意的是:α_1链的Bloom强度比α_2链高。此Bloom值的差别可归因于α_1和α_2的一级结构不同。胶原碎片的Bloom强度大小可以排列为如下次序:α_1 483g;β_(12) 424g;α_2 390g。这些数据对于明胶的科学和技术具有重大意义。因为数据表明,改进明胶产品的物理力学性能方面还大有余地。而且也说明了不同类型的α-链与物理力学性能之间的相互关系。