| 市售富硒食品中硒形态及含量的分析 |
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| 引用本文： | 冯洪燕,杨从发,钱亮亮,陈小娟,杨维琴,朱文轩,张 婷.市售富硒食品中硒形态及含量的分析[J].食品安全质量检测技术,2021,12(12):5059-5065. |
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| 作者姓名： | 冯洪燕 杨从发 钱亮亮 陈小娟 杨维琴 朱文轩 张 婷 |
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| 作者单位： | 江苏海洋大学 食品科学与工程学院,江苏海洋大学 食品科学与工程学院,连云港市质量技术综合检验检测中心,江苏海洋大学 食品科学与工程学院,连云港市质量技术综合检验检测中心,连云港市质量技术综合检验检测中心,江苏海洋大学 食品科学与工程学院 |
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| 基金项目： | 江苏省海洋资源开发研究院(连云港)项目(HKK201617) |
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| 摘 要： | 目的 研究市售富硒食品中硒元素的存在形态及含量情况,通过分析总硒、有机硒和无机硒的含量,评估富硒食品的产品质量及存在的风险。方法 改进测定富硒食品中总硒、无机硒含量的电感耦合等离子体质谱法,利用改进的方法对100批次市售富硒食品进行检测,按照相关标准分析富硒食品的质量水平。结果 优化的方法能够有效提取样品中总硒、无机硒,线性相关系数达0.9999,回收率为86%～116%,精密度为1.7%～8.4%,均能满足检验要求。有30批次富硒食品中总硒不符合GB 28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》的要求,6批次样品总硒超过GB/T 22499-2008《富硒稻谷》限量值,甚至个别批次大米的总硒超标达2倍多。此外,9批次样品的有机硒达不到DBS 42/ 002-2014《食品安全地方标准 富有机硒食品硒含量要求》的要求。结论 市售富硒食品存在总硒含量不达标、有机硒含量过低等问题,该类产品的质量不稳定,容易造成补硒不足或补硒过量。
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| 关 键 词： | 富硒食品 总硒 无机硒 有机硒 电感耦合等离子体质谱法 |
| 收稿时间： | 2021/3/27 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2021/6/28 0:00:00 |
Analysis of the form and content of selenium in commercial selenium-rich food |
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| FENG Hong-Yan,YANG Cong-F,QIAN Liang-Liang,CHEN Xiao-Juan,YANG Wei-Qin,ZHU Wen-Xuan,ZHANG Ting.Analysis of the form and content of selenium in commercial selenium-rich food[J].Food Safety and Quality Detection Technology,2021,12(12):5059-5065. |
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| Authors: | FENG Hong-Yan YANG Cong-F QIAN Liang-Liang CHEN Xiao-Juan YANG Wei-Qin ZHU Wen-Xuan ZHANG Ting |
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| Affiliation: | College of Food Science and Engineering,Jiangsu Ocean University,College of Food Science and Engineering,Jiangsu Ocean University,Lianyungang Comprehensive Inspection and Testing Center for Quality and Technology,College of Food Science and Engineering,Jiangsu Ocean University,Lianyungang Comprehensive Inspection and Testing Center for Quality and Technology,Lianyungang Comprehensive Inspection and Testing Center for Quality and Technology,College of Food Science and Engineering,Jiangsu Ocean University |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | selenium-rich food total selenium inorganic selenium organic selenium inductively coupled plasma mass spectrometry method |
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