| 氨基甲酸乙酯降解酶的固定化研究 |
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| 引用本文： | 周雪燕,石 淼,康宁,王 壹,王晓茜,郭晓丰,王 斌,史学伟. 氨基甲酸乙酯降解酶的固定化研究[J]. 食品与生物技术学报, 2021, 40(6): 65-75 |
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| 作者姓名： | 周雪燕 石 淼 康宁 王 壹 王晓茜 郭晓丰 王 斌 史学伟 |
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| 摘 要： | 为了制备固定化酶,以体积分数5％的戊二醛溶液与壳聚糖交联8 h制备的载体对氨基甲酸乙酯(EC)降解酶粗酶液进行固定化,并对固定化EC降解酶的酶学性质展开分析.结果表明:固定化EC降解酶的最适温度和最适pH分别是42℃和3.6;该酶在乙醇体积分数7％～25％的范围内和使用次数在8次以内的酶活均保持在50％以上,说明该固定...
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| 关 键 词： | 固定化 氨基甲酸乙酯降解酶 气相色谱-质谱联用技术(GC/MS) 挥发性风味物质 |
Study on Immobilization of Urethanase |
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| ZHOU Xueyan,SHI Miao,KANG Ning,WANG Yi,WANG Xiaoxi,GUO Xiaofeng,WANG Bin,SHI Xuewei. Study on Immobilization of Urethanase[J]. Journal of Food Science and Biotechnology, 2021, 40(6): 65-75 |
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| Authors: | ZHOU Xueyan SHI Miao KANG Ning WANG Yi WANG Xiaoxi GUO Xiaofeng WANG Bin SHI Xuewei |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | immobilization urethanase gas chromatography-mass pectrometry(GC/MS) volatile flavor substances |
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