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| β-环糊精辅助制备脱臭速溶大蒜粉 | |
| 作者姓名： | 田亚超 袁超 刘祎祯 潘迎 |
| 摘 要： | β-环糊精(β-CD)具有外部亲水、内部疏水的独特结构,以及对不良风味的掩盖作用和对活性成分的保护作用.利用β-CD这些独特的结构和性质,采用饱和水溶液法对大蒜超微粉碎物进行包合,制备了脱臭、速溶大蒜粉.通过红外光谱仪和X-射线衍射仪(XRD)对样品的结构和成分进行分析,证实β-CD和蒜粉中的脂溶性成分形成了复合物.以... |
| 关 键 词： | β-环糊精 大蒜素 脱臭速溶蒜粉 气相色谱-质谱联用仪 傅里叶变换红外光谱仪 X-射线衍射仪 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |