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| 市售卤肉制品中脂肪酸成分分析与营养评价 | |
| 作者姓名： | 刘存卫 郭蓉 尹丹阳 梁晓聪 田丽 康荣荣 |
| 作者单位： | 1.陕西省疾病预防控制中心理化所710054;2.西安市胸科医院710100; |
| 摘 要： | 目的:测定常见市售卤肉制品中52种脂肪酸含量,并对脂肪酸成分进行营养评价,为居民的合理膳食提供指导.方法:选取22种具有代表性的卤肉制品,经气相色谱质谱仪分析,内标法定量,以峰面积计算脂肪酸含量.结果:考察的22份卤肉制品中,除炸带鱼外,其他样品DHA和EPA含量均较低,卤猪肝和卤鸭胗中花生四烯酸相对含量较高;样品SF... |
| 关 键 词： | 卤肉制品 不饱和脂肪酸 脂肪酸 营养成分 |
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