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| 褐藻中的生物活性物质在功能性食品中应用的研究进展 | |
| 作者姓名： | 刘宁 潘任 杨婷婷 张铁鹏 张笑 高艺笑 孙钰姬 |
| 摘 要： | 褐藻是人类生产生活中被广泛应用的一种可食性海洋藻类植物,它含有大量的生物活性物质,如褐藻多糖、褐藻多酚、蛋白质、维生素、膳食纤维、无机盐等.这些生物活性物质在功能性食品中均具有营养物质丰富、应用前景广阔、经济价值高的特点.总结相关文献资料,综述了褐藻中一些比较常用的生物活性物质的营养特点,并总结了其在功能性食品中的应用... |
| 关 键 词： | 褐藻 褐藻多糖 活性物质 功能性食品 营养价值 食品添加剂 |
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