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| 山楂枸杞胡萝卜果蔬酱的研制 | |
| 引用本文： | 杨巍巍,雷永伟,陈明,李心悦,赵有东.山楂枸杞胡萝卜果蔬酱的研制[J].中国调味品,2021(2):105-107,112. |
| 作者姓名： | 杨巍巍 雷永伟 陈明 李心悦 赵有东 |
| 摘 要： | 以山楂、胡萝卜、枸杞粉为主要原料,以白砂糖、食盐为辅料制作成山楂枸杞胡萝卜果蔬酱.采用感官评价方法,在单因素试验的基础上进行正交试验,确定山楂枸杞胡萝卜果蔬酱的最佳工艺配方.结果表明,以山楂计,添加枸杞6％、白砂糖80％、胡萝卜10％、果胶0.5％可以生产出风味独特、酸甜可口、稳定性好的山楂枸杞胡萝卜果蔬酱. |
| 关 键 词： | 枸杞 胡萝卜 山楂 |
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