|
|||||
|
|
| 油酥干辣椒中特征挥发性香气成分分析 | |
| 作者姓名： | 郭添荣 张崟 吴文林 柯欢 叶梅 张龙翼 钱琴 彭海川 裴博文 |
| 摘 要： | 为了分析原料干辣椒和油酥成品干辣椒中挥发性成分的差异,在探讨干辣椒最佳油酥增香条件的基础上,利用顶空固相微萃取法提取干辣椒中的挥发性成分,并借助气相色谱-质谱联用技术对干辣椒原料与油酥成品的挥发性化学成分进行鉴定.结果 表明:采用顶空固相微萃取结合GC-MS法分析原料干辣椒与不同条件油酥成品辣椒,共检出挥发性香气成分5... |
| 关 键 词： | 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱联用技术 干辣椒 挥发性成分 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |