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| 基于不同孔径陶瓷膜处理对泡菜汁品质影响的初步分析 | |
| 作者姓名： | 王玉梅 李洋 罗佳沂 李文 李凯 栗晓静 毛瑞丰 |
| 摘 要： | 该研究使用不同孔径(0.5,0.2,0.05,0.008μm)陶瓷膜处理泡菜汁,测定不同操作参数下不同孔径陶瓷膜处理泡菜汁微生物截留率、理化指标、有机酸含量、氨基酸含量及风味物质组成,分析了陶瓷膜处理对泡菜汁品质的影响.结果表明,0.008μm孔径膜过滤除菌效果比另外3种好.综合膜通量、理化指标和有机酸含量、氨基酸含量... |
| 关 键 词： | 陶瓷膜 泡菜汁 GC-MS 品质变化 除菌 |
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