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| ε-聚赖氨酸盐酸盐对气调包装即食小龙虾的保鲜效果研究 | |
| 作者姓名： | 刘文浩 徐晓云 吴婷 徐若滢 刘浩越 |
| 摘 要： | 为研究天然保鲜剂对即食小龙虾的保鲜效果及货架期的影响,首先采用传统平板培养法和16 S rDNA分子生物学鉴定法确定了即食小龙虾在储藏末期的腐败菌,以单因素抑菌实验研究了ε-聚赖氨酸盐酸盐对腐败菌的抑制效果,对ε-聚赖氨酸盐酸盐的最佳浓度进行了小龙虾保鲜效果的验证.结果表明,从气调包装即食小龙虾中分离得到的两种腐败菌为... |
| 关 键 词： | 即食小龙虾 腐败菌分离鉴定 天然保鲜剂 货架期 |
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