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| 寒葱精油挥发性成分及抗氧化活性研究 | |
| 作者姓名： | 邓威 孙晓楠 张润泽 吕佳怡 张先 李范洙 |
| 摘 要： | 为了探究寒葱精油在食品保鲜中的应用,采用共水蒸馏-超声波辅助法提取寒葱精油,并对其挥发性成分、气味物质及体外抗氧化活性进行了研究.结果表明:寒葱精油中共检测出70种挥发性化合物,包括酯类、酸类、酮类、醛类、烯烃类、芳香烃类和硫化物等,其中硫化物的含量最多,占总量的55.58％,其次是酯类物质,占30.67％.电子鼻分析... |
| 关 键 词： | 寒葱 精油 挥发性成分 抗氧化 |
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