兰州市餐饮食品、餐具食源性致病菌监测结果分析 |
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引用本文: | 李羽翡,芮文君,傅雷,李羽翠.兰州市餐饮食品、餐具食源性致病菌监测结果分析[J].中国食物与营养,2021(7):12-16. |
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作者姓名: | 李羽翡 芮文君 傅雷 李羽翠 |
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作者单位: | 1.甘肃省食品检验研究院730030;2.甘肃省中医院730050; |
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基金项目: | 甘肃省自然科学基金项目(项目编号:1606RJZA210)。 |
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摘 要: | 目的:掌握兰州市主城区餐饮食品卫生状况,为卫生行政部门制定相应监督、监测方案提供科学依据。方法:采集57家餐饮单位餐饮凉拌菜、炝拌菜、熟肉制品、冷加工糕点、鲜榨果汁、沙拉果盘、动物性水产品、餐饮器具、器皿等共计418个样品,进行大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、李斯特氏菌、副溶血性弧菌、志贺氏菌检测,并利用生物梅里埃全自动鉴定系统对菌种进行分析。结果:312份食品样品合格率为90.06%,大肠菌群检出率6.41%、金黄色葡萄球菌检出率0.96%、李斯特氏菌检出率1.60%、沙门氏菌检出率0.64%、副溶血性弧菌检出率0.32%,未检出志贺氏菌。106份餐饮器具总检出率为5.66%,其中,李斯特氏菌、大肠菌群分别占0.94%、4.72%。结论:本检测结果可指导食品监管部门提高应急处置突发事件的能力,切实保障广大人民群众的利益。
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关 键 词: | 兰州市 餐饮食品 餐具 食源性致病菌 |
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