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| HARPC在花生酱加工企业中的应用 | |
| 作者姓名： | 段伟 杨倩 侯阳 王铁龙 |
| 摘 要： | 为提升花生酱产品在行业竞争中的质量水平,推动食品安全管理体系更新升级,该研究首次依据危害分析及基于风险的预防控制(HARPC)原则,建立了花生酱食品安全计划:从过程、过敏原、卫生和供应链4个方面找出了存在潜在的食品安全危害需要预防性控制措施,然后针对每种类型预防性控制措施,提供了具体的验证、确认和记录保持方式.HARP... |
| 关 键 词： | 花生酱 危害分析 预防性控制措施 HARPC |
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