基于近红外光谱技术(NIRS)对工夫红茶审评品质客观评价研究 |
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引用本文: | 刘洪林.基于近红外光谱技术(NIRS)对工夫红茶审评品质客观评价研究[J].食品工业科技,2016(5):311-315. |
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作者姓名: | 刘洪林 |
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作者单位: | 重庆第二师范学院旅游与服务管理系;西南大学 |
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摘 要: | 目的:提出一种利用近红外光谱技术客观评价工夫红茶品质的新方法。方法:实验样品共计240个,手动选择180个样品作为校正级,剩余60个样品作为预测集;利用OPUS7.0软件优化出各模型最佳波数段和最佳预处理方法,平滑点数17,维数1,结合感官审评结果进行建立预测模型,分析预测模型的预测性能。结果:各预测模型预测精准度高,均可用于工夫红茶审评品质预测。其中,各模型校正相关系数(Rc)为96.07%~98.80%,校正均方根误差(RMSEC)为0.148~0.419;预测相关系数(Rp)为90.04%~98.34%,预测均方根误差(RMSEP)为0.105~0.357。各模型校正集和预测集均有较高的拟合度,总分模型预测精准度高于其他几个单因子感官模型。结论:近红外光谱图结合感官审评结果建立的各预测模型预测性能优,适合工夫红茶审评品质评价。
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关 键 词: | 工夫红茶 近红外光谱技术 感官审评 预测模型 |
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