一氧化氮对采后大五星枇杷常温贮藏下品质的影响 |
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引用本文: | 任艳芳,何俊瑜,刘冬,刘进平.一氧化氮对采后大五星枇杷常温贮藏下品质的影响[J].食品工业科技,2016(5):329-333. |
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作者姓名: | 任艳芳 何俊瑜 刘冬 刘进平 |
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作者单位: | 贵州大学农学院 |
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基金项目: | 国家自然科学基金项目(31360413);贵州省留学人员科技活动项目[黔人项目(2013)7号] |
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摘 要: | 以"大五星"枇杷为材料,研究不同浓度硝普钠(SNP,NO供体)处理对常温贮藏下枇杷果实品质的影响。结果表明,0.05和0.25 mmol/L SNP处理能有效降低果实硬度的增加和水分损失,降低果实腐烂率和褐变发生程度,维持果实贮藏期间的可溶性固形物、可滴定酸和V_C含量,降低果实呼吸强度,延缓了果实衰老进程。但0.01 mmol/L SNP处理对枇杷保鲜效果不明显,而1.0 mmol/L SNP处理则产生毒害效应,加速了果实的衰老进程和品质的劣变。综合比较,0.05 mmol/L SNP处理对"大五星"枇杷果实采后保鲜效果较好。
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关 键 词: | 枇杷 硝普钠 品质 贮藏 |
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