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| 全酶法制备大麦糖浆的研究 | |
| 引用本文： | 孙向军,姚晓敏. 全酶法制备大麦糖浆的研究[J]. 粮油食品科技, 2000, 8(3): 25-26 |
| 作者姓名： | 孙向军 姚晓敏 |
| 作者单位： | 上海交通大学农学院农工系,上海,201101 |
| 摘 要： | 本文研究了全酶法制备大麦糖浆的最佳糖化工艺，探讨了液化ＤＥ值（葡萄糖值）对糖化ＤＥ值的影响，并考查了添加不同蛋白酶对糖浆中α－氨基氮含量的影响。 |
| 关 键 词： | 大麦糖浆 蛋白酶 糖化 全酶法 DE值 啤酒 |
| 修稿时间： | 2000-01-03 |
Study on Preparation of Barley Syrup with Enzyme |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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