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| 家庭自制“罗汉肚” | |
| 作者姓名： | 王若愚 |
| 作者单位： | 山东 |
| 摘 要： | 本人乃食客,常与姐妹轮流座桩到酒楼餐馆就餐,几道冷菜中常少不了“罗汉肚”这道冷菜。罗汉肚色泽金黄,香气扑鼻,松韧醇香,味厚而不腻,食后回味无穷。大家对这道具有西餐口味的冷盘赞不绝口。我便有心揣其制作方法,经反复烹制,终得其要领。其实罗汉肚采用猪肚经过酿制而成。由于肚头在上,膨大的肚身似罗汉挺胸袒肚,故名“罗汉肚”。家庭如法泡制也能做出餐馆里的罗汉肚,既节省“银子”,又让你大饱口福,制作过程如下:主料:生猪肚子1个,猪瘦肉500g,猪肉皮250g。调料:白糖、南酒、味精、酱油、五香粉、葱、姜。制法:①猪肚先用醋、盐搓洗两遍,… |
| 关 键 词： | 罗汉肚 冷菜 制作方法 猪肚 酿制 |
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