| 玉米黄粉酶解提取浓缩蛋白工艺优化研究 |
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| 引用本文： | 李梦琴,李运罡,吴坤,王志豪. 玉米黄粉酶解提取浓缩蛋白工艺优化研究[J]. 食品科学, 2008, 29(8): 269 |
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| 作者姓名： | 李梦琴 李运罡 吴坤 王志豪 |
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| 作者单位： | 河南农业大学食品科学技术学院,河南,郑州,450002 |
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| 摘 要： | 通过单因素试验和响应曲面法，优化了采用低温α-淀粉酶酶解提取玉米黄粉浓缩蛋白的条件。所得最佳工艺为料液比1：4、酶用量36U／g玉米黄粉、温度40℃、时间90min、pH值6．2。该条件下玉米黄粉浓缩蛋白纯度达到78．96％，得率为80．13％。
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| 关 键 词： | 玉米黄粉 浓缩蛋白 酶法 响应曲面法 |
Optimization of Enzymatic Extraction Technology of Concentrated Protein from Corn Gluten Meal |
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| LI Meng-qin,LI Yun-gang,WU Kun,WANG Zhi-hao. Optimization of Enzymatic Extraction Technology of Concentrated Protein from Corn Gluten Meal[J]. Food Science, 2008, 29(8): 269 |
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| Authors: | LI Meng-qin LI Yun-gang WU Kun WANG Zhi-hao |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | corn gluten meal concentrated protein enzymatic method response surface methodology |
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