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| 黄水生物酯化技术的研讨 | |
| 作者姓名： | 韩兴钦 宋书玉 |
| 作者单位： | 河北省邯郸市酒厂科研所(韩兴钦)，河北省邯郸市酒厂科研所(宋书玉) |
| 摘 要： | 一、前言丛台酒自1979年全国第三届评酒会被评为国家优质酒以来，一直保持这一称号，这与我们厂加强质量管理，坚持技术进步是分不开的。良好的调味酒是确保丛台酒质量的关键之一。几年来，我们虽然做了许多试验方案，取得了一定的效果，但都不尽理想。能否生产出好的调味酒，影响因素众多。其中窖泥在提高浓香型白酒质量上起着举足轻重的作用。除养护好窖池，保证窖泥中有足够数量的己酸菌外， |
| 关 键 词： | 酿酒 黄水 生物酯化 窖泥养护 |
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