| 摘 要： | 香瓜茄又叫香艳茄、香艳梨、南美香瓜梨、拍平缕瓜.近年来在华北及山东一些地区把它称作“人参果”.美文名为:“pepino”或“melonpear”.是茄科茄属多年生草本植物.香瓜茄原产于南美洲,在安第斯山脉和秘鲁等地自古就有栽培,目前世界上只有新西兰、澳大利亚等国把它作为亚热带水果进行商品性生产.在我国广东、云南和四川省较早引进栽培,近年来河北、山东等地也在大量开发种植.香瓜茄食用部分为果实,青熟期的果实用作蔬菜,略有茄子和香瓜的味道;成熟的果实具有香瓜的气味.可作水果吃,味道微甜.果实的酸度低,含糖量及含脂肪量均低,并含有微量元素铜和钴,被人们认为对人体有某种保健作用.具研究分析.每百克香瓜茄的成熟果实中,含水分94.12克、还原糖4.9克、脂肪0.006克、纤维素0.037克、维生素C9.3毫克、钾159.3毫克、钙14.6毫克、镁11.2毫克、磷16.9毫克、铜1.39毫克、铁6.59毫克、锌1.14毫克、锰0.39毫克、钴0.332毫克、钼0.13毫克. 香瓜茄耐储藏,在15℃～20℃的房间内可存放三周不变坏10℃～15℃可储藏一个月,用带有小气孔的保鲜膜包装,置于10℃的冰箱冷藏室内,能保鲜两个月左右,但不能低于10℃,不然会造成低温冻害。
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