中国酱油业的发展思考 |
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引用本文: | 曾平佳.中国酱油业的发展思考[J].食品研究与开发,2004,25(3):11-14. |
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作者姓名: | 曾平佳 |
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作者单位: | 杭州商学院,食品、生物与环境工程学院,310035 |
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摘 要: | 本文根据欧盟禁止中国酱油出口这一事件,分析了中国酱油业的现状,同时陈述了酱油中存在的氯丙醇问题和防癌的功效;以及针对国内颁布的首部行业标准,分析了诸多业内专业人士的意见,最后指出了21世纪酱油业的发展方向。
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关 键 词: | 中国 酱油业 氯丙醇 癌功效 酱油产品 行业标准 发展方向 |
修稿时间: | 2004年2月4日 |
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