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| 研磨加工对富硒玉米产品硒含量的影响 | |
| 作者姓名： | 周显青 印兆庆 |
| 作者单位： | [1]郑州粮食学院 [2]粮食工程系 |
| 摘 要： | 本文研究了硒在玉米子粒中各部分的分布规律及研磨加工对其产品中硒含量的影响，结果表明：硒在玉米胚中的含量最高，经研磨加工后玉米糙、玉米粉中的含硒量分别降低了２６．０％、３０．０％，而玉米胚，皮分别增加了１３４．０％、４９．０％。 |
| 关 键 词： | 富硒玉米 碾磨加工 补硒食品 富硒食品 研磨 |
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