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| 国内外速冻食品的发展现状与展望 | |
| 引用本文： | 张懋平.国内外速冻食品的发展现状与展望[J].制冷,1993(3):40-42. |
| 作者姓名： | 张懋平 |
| 作者单位： | 厦门外贸冷冻厂 福建省 |
| 摘 要： | 自二十世纪六十年代以来,食品工业制冷技术有了突破性发展,一系列连绞快速冻结食品装置的研制成功并批量生产,宣告了速冻食品时代的到来。三十年来,国外已逐步淘汰了慢冻的冷库冻结间,而采用了一系列新型的连续快速冻结装置,如流化床螺旋带式、平板式、隧道式、浸渍式、不冻液喷淋、液态氟里昂、深冷液化气体速冻装置等等,使食品的冻结时 |
| 关 键 词： | 食品 速冻 贮藏 |
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