| 响应面法优化超声波-微波协同酶解制备鲑鱼抗氧化肽 |
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| 引用本文： | 康永锋,康俊霞,吴文惠,李艳,段吴平,谢晶.响应面法优化超声波-微波协同酶解制备鲑鱼抗氧化肽[J].中国油脂,2012,37(8):25-28. |
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| 作者姓名： | 康永锋 康俊霞 吴文惠 李艳 段吴平 谢晶 |
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| 作者单位： | 1. 上海海洋大学食品学院,上海201306;上海海洋大学海洋科学研究院,上海201306
2. 上海海洋大学食品学院,上海,201306 |
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| 摘 要： | 利用超声波-微波协同酶解鲑鱼胶原蛋白制备鲑鱼抗氧化肽,在单因素实验的基础上,通过响应面法考察了超声功率、超声波-微波处理时间和超声波-微波处理温度对于抗氧化钛超氧阴离子自由基清除率的影响.结果表明,超声波-微波协同制备鲑鱼抗氧化肽的最佳条件为微波功率500 W、超声功率100W、超声波-微波处理时间9.7 min、超声波-微波处理温度41℃.在此条件下,超氧阴离子自由基清除率理论值为68.4％,实际清除率可达到67.2％.
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| 关 键 词： | 抗氧化肽 酶解 超声波-微波 响应面法 |
Optimization of enzymolysis preparation antioxidant for salmon peptide with ultrasonic-microwave assist by response surface methodology |
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| KANG Yongfeng
,
KANG Junxia
,
WU Wenhui
,
LI Yan
,
DUAN Wuping
,
XIE Jing.Optimization of enzymolysis preparation antioxidant for salmon peptide with ultrasonic-microwave assist by response surface methodology[J].China Oils and Fats,2012,37(8):25-28. |
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| Authors: | KANG Yongfeng KANG Junxia WU Wenhui LI Yan DUAN Wuping XIE Jing |
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| Affiliation: | 1(1.College of Food Science and Technology,Shanghai Ocean University,Shanghai 201306,China; 2.Institute of Marine Science,Shanghai Ocean University,Shanghai 201306,China) |
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| Abstract: | |
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