生香ADY和TH—AADY在衡水老白干酒生产中的应用期刊界 All Journals 搜尽天下杂志传播学术成果专业期刊搜索期刊信息化学术搜索

生香ADY和TH—AADY在衡水老白干酒生产中的应用

作者姓名：	李运甫姚奎章

作者单位：	河北衡水老白干酿酒

摘要：	采用ＴＨ－ＡＡＤＹ与糖化酶进行减曲，提高出酒率，利用生香ＡＤＹ改善酒质，在衡水老白干酒的生产中取得了较为满意的效果；（１）出酒率提高１．４％，（２）酒质保持了老白干酒的典型风格，并有所提高；（３）年增效益近２００万元。
关键词：	生香干酵母 TH－AADY 出酒率白干酒
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