抗冻蛋白及其对冰晶生长的影响

抗冻蛋白具有特殊的热迟滞性质，即其冰点低于熔点，且能抑制冰晶的生长，本文综述了在耐寒鱼，昆虫体内以及最近二三年在植物，真菌，细菌等生物中发现的抗冻蛋白，分析其结构及其对冰晶生长的影响，并寻求抗冻蛋白在细胞，生物组织的低温保存中可能的应用途径。