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| 多香调味汁的制作 | |
| 作者姓名： | 王作记 刘洪银 |
| 作者单位： | 山东省粮油科学研究所 济南(王作记，刘洪银)，山东省粮油科学研究所 济南(石金柱) |
| 摘 要： | 我国的香辛料品种很多,资源相当丰富。香辛料除对食品起重要调色、调香、调味等作用外,还多具有抗菌、防腐以及较强的抗氧化作用,而且还可药食兼用。从营养成分上看,它含有人体所需要的诸如蛋白质、脂肪、多种氨基酸、碳水化合物、纤维、矿物质、挥发油、有机酸、树脂和胶状 |
| 关 键 词： | 多香调味汁 工艺 调味品 |
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