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| 辣椒粉常见掺假检验 | |
| 引用本文： | 张海,李彦龙.辣椒粉常见掺假检验[J].中国调味品,1991(4):28-29. |
| 作者姓名： | 张海 李彦龙 |
| 作者单位： | 陕西省动物研究所，陕西省动物研究所，陕西省动物研究所，陕西省动物研究所，陕西省动物研究所，陕西耀县多种经营办公室，陕西耀县多种经营办公室 西安，西安，西安，西安，西安 |
| 摘 要： | 辣椒粉是成熟红辣椒果实干燥后,碾碎获得的粉状辛辣调味料,是我国人民喜食的佐餐佳品。其主要成分含有辣椒素,二氢辣椒素、去甲二氢辣椒素、高辣椒素,高二氢辣椒素、辣椒红素,辣椒玉红素以及胡萝卜素、维生素C,脂肪油、树脂和蛋白质等。近来,有些个体辣椒面加工者和经营者,为牟取暴利,在辣椒面中掺假使杂。据查常见掺伪品,有的掺玉米面、麸皮;有些 |
| 关 键 词： | 辣椒粉 掺假 检验 调味料 |
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