香菇调味品的营养价值 |
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作者姓名: | 邓礼波 卢学明 |
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作者单位: | 华南师范大学 广州(邓礼波,卢学明),广州市副食品公司 广州(钟志洪) |
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摘 要: | 本文着重在香菇调味品配制选用原料的氨基酸组分和含量方面,论述香菇调味食品的营养价值。不仅以第一类氨基酸组分和含量的数值来论述大豆、小麦、面粉、香菇的化学成分,而且还以第二类氨基酸的组分来对香菇的生物活性和抗癌作用加以讨论,从而闸明香菇调味食品是属于强化营养和保健类型的调味品。
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关 键 词: | 香菇 调味品 营养价值 |
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