|
|||||
|
|
| 几种乳酸菌的生理特性研究 | |
| 引用本文： | 杨瑞鹏,赵学慧.几种乳酸菌的生理特性研究[J].中国调味品,1991(11):15-17. |
| 作者姓名： | 杨瑞鹏 赵学慧 |
| 作者单位： | 华中农业大学 武汉 (杨瑞鹏)，华中农业大学 武汉(赵学慧) |
| 摘 要： | 本文研究了参与酸泡菜发酵生产的几种代表性乳酸菌:植物乳杆菌、肠膜明串珠菌、发酵乳杆菌和小片球菌的发酵产酸曲线和pH 曲线,并探讨了氯化钠与葡萄糖浓度对乳酸菌的生长与心酵产酸量的影响,以及乳酸菌的生长温度范围与耐乙醇的能力。 |
| 关 键 词： | 乳酸菌 生理特性 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |