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杂志ISSN号
麦饭石在食醋酿造中的作用机理及其应用
作者姓名:
于维河 贾晓光
作者单位:
辽宁省阜新市商办工业处(于维河),辽宁省阜新市啤酒厂(贾晓光),广东省珠海市国贸中心(李秋明)
摘 要:
本文通过用不同固液比的麦饭石矿物水,采用红曲和混合菌种连续法酿制食醋实验,论述了麦饭石在食醋酿造中的作用机理。
关 键 词:
食醋 麦饭石 作用机理 应用
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