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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
薯香酥片的研制
作者姓名:
费镛 李亚
作者单位:
成都大学食工系!成都,610081,成都大学食工系!成都,610081,成都大学食工系!成都,610081,成都大学食工系!成都,610081
摘 要:
论述了以甘薯、马铃薯为原料通过熟化、打浆、干燥、压片、油炸等工艺和薯料在发酵中的不同原料比、时间和菌种量的正交试验所取得的主要工艺条件,制成了香酥美味、营养丰富的小食品,为薯类资源的利用扩大了途径。
关 键 词:
甘薯
马铃薯
香酥片
试验
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