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| 黑啤酒的研制 | |
| 引用本文： | 贺小贤,刘爱香.黑啤酒的研制[J].酿酒科技,2003(4):87-88. |
| 作者姓名： | 贺小贤 刘爱香 |
| 作者单位： | 陕西科技大学,陕西,咸阳,712081 |
| 摘 要： | 全麦黑啤酒生产采用淡色麦芽、焦糖麦芽和黑麦芽共同制成黑麦汁，其配比为90：5：5，料水比为1：4。以升温浸出糖化法制备麦汁。发酵温度8～10℃，接种量3％，主发酵15 d，后发酵30d。黑啤酒黑褐色，口味协调，具有明显的焦香味。(陶然) |
| 关 键 词： | 黑啤酒 全麦芽 浸出糖化法 生产工艺 |
| 文章编号： | 1001-9286(2003)04-0087-02 |
| 修稿时间： | 2003年4月14日 |
Development of Dark Beer |
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| HE Xiao-xian and LIU Ai-xiang.Development of Dark Beer[J].Liquor-making Science & Technology,2003(4):87-88. | |
| Authors: | HE Xiao-xian and LIU Ai-xiang |
| Abstract: | |
| Keywords: | dark beer malt steeping saccharifying method produ ction technology |
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