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| 啤酒发酵对啤酒质量的影响和控制 | |
| 作者姓名： | 黄华龙 |
| 作者单位： | 金星集团信阳啤酒有限公司,465100 |
| 摘 要： | 啤酒的风味物质主要是酵母在发酵过程中代谢产生,因此发酵是啤酒风味形成的基础,对啤酒质量有较大影响. |
| 关 键 词： | 啤酒质量 啤酒发酵 控制 发酵过程 风味物质 风味形成 酵母 |
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