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| 啤酒中风味物质控制试验 | |
| 引用本文： | 唐玉竹,谢庆云,秦谦,梁宸.啤酒中风味物质控制试验[J].啤酒科技,2014(1):18-20,22. |
| 作者姓名： | 唐玉竹 谢庆云 秦谦 梁宸 |
| 作者单位： | 燕京啤酒桂林漓泉股份有限公司,541002 |
| 摘 要： | 啤酒中的风味物质主要是指由酵母代谢过程生成的、具有挥发性能和特殊感官特征的成分，在啤酒酿造过程中，有许多因素影响风味物质产生，使用合理原料和合理工艺才能使啤酒中的风味物质含量合理 |
| 关 键 词： | 啤酒 乙醛 异戊醇 酯类 |
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