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| 侗族酸笋 | |
| 作者姓名： | 杨山 |
| 摘 要： | 黔、桂、湘、鄂四省区毗连一带的侗族同胞，极喜爱吃酸，酸笋冠于菜肴之首，在侗族食品中，酸食是一大特色。侗族酸笋，历史悠久。《诗经》记载有："其籁伊何，惟笋及蒲"，可见，竹笋是南方少数民族主要蔬菜之一。尤其是侗家人，把酸笋奉为山中珍味，沿习至今。侗族地区依山傍水，独特的地理环境和优越的亚热带气候，是竹子的盛产之地。楠竹、白竹、板竹、水竹、刺竹等上百种竹子，丰富的竹林资源，为制作酸笋提供了重要原料。在侗乡，一年四季都可以吃到竹笋。竹笋，也叫竹肉、竹芽。是竹的芽胞发育而成的嫩芽。冬季藏在土中的冬笋，肉质细… |
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