梅子小排骨

正梅子是中国最古老的调味品之一。这道菜中梅子和小排骨的味道相得益彰,清爽适口,盆景式的装盘也是亮点。要领是一定要把汁收稠。主料:鲜净排250克,辅料:话梅6克拧檬3克米醋3克蜂蜜10克装饰:大番茄1支茴香苗1支制作方法:鲜净排剁段,冲净血水,煮至脱骨,炸至金黄;锅内加水,放入话梅、柠檬、收至快干时,调入米醋蜂蜜,至汤汁浓稠即可。装盘时,将大番茄汤皮去顶(保留)掏空,将做好的排骨放入,用茴香苗装饰。